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Os graus Brix na agricultura moderna

Uma coisa antes de avançar. Quando medimos açúcares com os graus Brix fazemo-lo porque falamos de alimentação. No entanto, o termo Brix especificamente se refere a medir matéria seca em solução.
Se você tem 25 graus brix significa que você tem 25 gramas de 100 gramas total de solução. Por isso, se estrujamos um tomate e este parâmetro nos sai alto, quer dizer que tem muitos sólidos com relação ao total. Com esses sólidos, no caso do tomate como hortaliça, podem ser açúcares dissolvidos e daí o sabor doce ou não.
Agora bem. Queremos ir mais longe como são atualmente usados os graus Brix. Normalmente é usado na agricultura para tentar prever o sabor ou a doçura de uma fruta ou hortaliça. É um meio para saber o ponto ideal de colheita. Até que chegue a X graus Brix, não se recolhe.
Mas, cada vez mais, muitos técnicos e engenheiros agrônomos estão usando este parâmetro in situ da planta para tentar ver se a planta está se alimentando corretamente. Como é isso?
Vamos lá. Se conseguimos extrair a seiva da cultura através de suas folhas ou pecíolos e desta seiva da passamos por um refractómetro, podemos medir os graus Brix, que tem a seiva dessa planta.
Isso, como já disse antes, dá-nos um valor de matéria seca por solução líquida total. Ou seja, a carga de íons (de forma coloquial, nutrientes) que tem a nossa planta in situ.
No entanto, o valor de referência que, a priori, devemos sempre olhar é a condutividade elétrica. A maior condutividade, maior presença de íons haverá na solução de irrigação (água e fertilizante). Por exemplo, águas com condutividade elevada têm, geralmente, valores elevados de cálcio, sódio, cloretos, etc.
Aqui surgem muitas especulações e falta bibliografia para consensuar um valor. Mas em Agromática preferimos mojarnos antes de não dizer nada. Vamos lá!
Entregamos uma série de dados conforme bibliografia e experiências em análise de seiva na folha:
Se o nosso crescimento tem níveis adequados de graus Brix, podemos dizer o seguinte, em teoria:
Logicamente, contribuindo açúcar no tanque de assinante não conseguimos nada. De fato, nem aumentamos condutividade elétrica (com sal sim, olho).

Ao final, ter graus Brix adequados é sintoma de que estamos fazendo tudo certo. E isso, como o conseguimos? Com um cultivo plantado em seu calendário, com uma boa alimentação e ingestão adequada e sensata de nutrientes (há muitas tabelas que podem ajudá-lo), com uma boa iluminação, com um solo bem cuidado, etc.
Embora em um artigo passado, discutimos a importância do potássio na maturação de frutos (alteração de cor, tamanho, resistência ao estresse hídrico, etc.), apenas um equilíbrio de macro e micronutrientes consegue fazer com que os graus Brix estejam adequados.
Em suma, é apenas um parâmetro para que possamos tomar decisões na hora de cuidar de nossas culturas.
Saudações. Agromática.

Elaine

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